قلیه ماهی (جنوبی)
قلیه ماهی (جنوبی)

 
مواد لازم

ماهی (شیر، سنگسر، هامور یا شوریده)

2 کیلو

پیاز متوسط

3 تا 4 عدد

گشنیز

1 کیلو

شنبلیله

250 گرم

زردچوبه

2 قاشق مرباخوری  

فلفل قرمز کوبیده

به مقدار لازم

سیر

1 بوته

روغن

200 گرم

تمر هندی

200 گرم

 

روش تهیه:

- سبزی را ریز خرد می کنیم.

- پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.

- سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم، سبزی را نیز اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود.

- پوست ماهی را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم.

- تمر هندی را در نصف لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته، شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم. زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم.

- تمام مواد را همراه با یکدیگر، کمی سرخ می کنیم. 2 تا 3 لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.

 




دسته بندی : آشپزی ایرانیخورش، خـوراک و قلیه
کلمات کلیدی : ماهیسبزی

| | نویسنده : کتایون |